Tavuklu Puf Böreği Tarifi

 
Tavuklu Puf Böreği nasıl yapılır, Tavuklu Puf Böreği Tarifi, yemek tarifleri, resimli Tavuklu Puf Böreği Tarifi
Özellikle çocukların çok seve¬ceği bu puf böreklerini, yeşil salata ile servis edebilirsiniz.
(4 kişilik)
500 gr’lık 1 tavuk (haşlanıp et¬leri ayıklanarak, çok ince kıyılmış)
30 gr (2 çorba kaşığı) + 1 tat¬lı kaşığı tereyağı
6 arpacık soğanı (çok ince doğranmış)
125 gr mantar (yıkanıp temizlenmiş ve çok ince doğran¬mış)
1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber
1     tatlı kaşığı pul kırmızıbiber
4 çorba kaşığı krema
2     yumurtanın sarısı
500 gr börek hamuru (bkz. Börek hamuru)
50 gr (1/4 su bardağı) süt
Tavuklu Puf Böreği Nasıl Yapılır
Önce, fırınınızı yüksek sıcak¬lığa (230°C) getirip, ısıtınız.
1 tatlı kaşığı tereyağ ile geniş bir tepsiyi yağlayıp bir kenara bı¬rakınız.
Orta boy bir tencerede, kalan 30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca arpacık soğanlarını koyup 3-4 da¬kika, arasıra karıştırarak pişiri¬niz. Mantarları katıp, sık sık ka-rıştırarak 3 dakika daha pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, içindeki karışımı büyükçe bir kaseye akta-rınız. Tavuklu Puf Böreği Tarifi
Kaseye tavuk etleri, tuz, ka¬rabiber, pul kırmızıbiber, krema ve yumurta sarılarından birini ek-leyip, karıştırınız. Bütün malzeme iyice karıştıktan sonra, kaseyi bir kenara bırakınız.
Hafifçe unlanmış bir tezgah¬ta, börek hamurunu 0,5 sm kalın¬lığında açınız. Keskin bir bıçakla, açtığınız hamuru 4 eşit kareye bölünüz. resimli Tavuklu Puf Böreği Tarifi
Tavuklu harcı da 4 eşit par¬çaya bölüp, kaşıkla hamurların ortalarına yerleştiriniz. Hamurla¬rı harcın üstüne üçgen biçiminde katlayınız. Parmak uçlarınızla ke¬narlarına bastırarak kapatmız. Börekleri, yağladığınız tepsiye dö¬şeyip, tepsiyi bir kenara bırakınız. Küçük bir kasede, kalan yumur¬ta sarısını ve sütü birlikte çırpı¬nız. Bir fırçayla, süt-yumurta sa¬rısı karışımını böreklerin üstüne sürünüz.
Tepsiyi fırının orta katına sü¬rüp 20-30 dakika, hamur kabarıp rengi altın sarısı olana kadar pi¬şiriniz. Tepsiyi fırından alıp, bö¬rekleri ısıtümış bir servis tabağı¬na çıkararak, servis ediniz. yemek tarifleri

Sucuklu Pizza Tarifi

yemek tarifleri, Sucuklu Pizza nasıl yapılır, resimli Sucuklu Pizza Tarifi, Sucuklu Pizza Tarifi
Baharatlı sucuklu pizzayı, ye¬şil salata doyurucu bir yemek olarak servis edebilirsiniz. (Kişi başına 1 yada yarım pizza olarak hesaplamak gerekir.)
(2-4 kişilik)
15 gr taze (yaş) maya
1 kahve kaşığı şeker 1/2 su bardağı + 3 tatlı kaşığı ılık su
250 gr (2 su bardağı) un
1    tatlı kaşığı tuz
2    tatlı kaşığı zeytinyağ
Harcı:
2 çorba kaşığı zeytinyağ
1 küçük soğan (halkalanmış)
1 diş sarmısak (dövülmüş)
400 gr domates (kabukları soyu¬lup, çekirdekleri çıkarılarak kabaca doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı fesleğen (istenir¬se)
1 defne yaprağı
175 gr dil peyniri (ince ince ay¬rılmış)
1 çorba kaşığı maydanoz (kı¬yılmış)
1 kangal sucuk (zan soyulup doğranmış)
Sucuklu Pizza Nasıl Yapılır
Maya ve şekeri küçük bir ka¬seye koyup, 3 tatlı kaşığı su kata¬rak, krema kıvamına getiriniz. Kaseyi ılık ve cereyansız bir yerde 15-20 dakika, maya kabarıp kö¬pük köpük olana kadar bekletiniz.
Un ve tuzu büyük ve ısıtılmış bir kaseye eleyip, ortasını çukur¬laştırınız. Mayayı ve kalan 1/2 su bardağı ılık suyu katınız.
Spatula yada parmaklarınız¬la maya ve suyu una yedirip, ha¬mur kasenin yanlarından ayrıla- na kadar karıştırınız. yemek tarifleri
Hamuru hafifçe unlanmıştezgahta 10 dakika (yapışırsa tez¬gahı biraz daha unlayarak), es¬nek ve pürtüksüz olana kadar yo¬ğurunuz.
Büyük kaseyi çalkalayıp iyice kuruladıktan sonra, 1 tatlı kaşığı yağla yağlayınız. Hamuru top ya-pıp kaseye koyunuz. Üstünü hafif¬çe unlayarak temiz ve nemli bir bezle örtünüz. Kaseyi üık ve cere- yansız bir yerde 45 dakika-1 saat, hamur kabarıp hacmi yaklaşık iki kat olana kadar bekletiniz.
Bu arada harcı yapmak için 2 çorba kaşığı zeytinyağı orta boy bir tencerede kızdırınız. Soğan ve sarmısağı koyup, arasıra karıştı¬rarak 5-6 dakika, soğanlar pembe- leşene kadar kavurunuz.
Domates, tuz, biber, domates salçası, fesleğenin yarısı (istenir¬se) ve defne yaprağını katıp iyice karıştırınız. Tencerenin kapağmı kapatıp, ağır ateşte arasıra karış¬tırarak 20-30 dakika, sos koyula- şana kadar pişiriniz. resimli Sucuklu Pizza Tarifi
Tencereyi ateşten alıp, defne yaprağını çıkararak atmız. Sosu bir kenara bırakınız.
Önce, fırınınızı yüksek sıcak¬lığa (230°C) getirip, ısıtınız.
1 tatlı kaşığı zeytinyağla bü¬yük fırın tepsisini yağlayıp, bir ke nara bırakınız. Kabarmış hamuru kaseden çıkarıp, 3 dakika yoğuru¬nuz.
Hamuru ikiye kesip, her par¬çayı hafifçe unlanmış merdaney¬le 0,5 sm kalınlığında açınız. Ha-murları geniş arayla tepsiye yer¬leştiriniz. Üstlerine domates sosu¬nu eşit olarak döşedikten sonra, peynirleri diziniz. Sucuklu Pizza Tarifi
Maydanozu ve kalan fesleğe¬ni (istenirse) serpip, sucukları en üste eşit olarak yerleştiriniz.
Kalan 1 çorba kaşığı zeytin¬yağı serpiştirip, pizzaları fırının orta katında 15-20 dakika, hamur pişip peynir eriyene kadar pişiri¬niz. Pizzaları fırından çıkarıp, ısı¬tılmış bir servis tabağına aktara¬rak, servis ediniz.


Resim notu: Sıcak ve baharatlı sucuklu pizzaları, öğle yemeklerinde baş yemek olarak servis edebilirsiniz.

Yahnili Pilav Tarifi

 
 Yahnili Pilav nasıl yapılır, yemek tarifleri, Yahnili Pilav Tarifi, resimli Yahnili Pilav Tarifi
Bu pilav, yahnisinin içinde pişirilir. Yahni, herhangi bir et yada tavukla yapılabilir. Bu tarif¬te, kuzu eti kullanılmıştır.
(4-6 kişilik)
1 kg kemiksiz kuzu budu (ke¬mikleri saklanmış ve 2,5 sm’lik kuşbaşı doğranmış)
1 limonun kabuğu (çok ince doğranmış)
2,5 sm’lik 2 tarçın çubuğu (is¬tenirse)
1 kahve kaşığı hindistancevizi rendesi
1 yeşil sivribiber (doğranmış)
12 tane-karabiber
1/2 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı pul kırmızıbiber
1/2 limonun suyu
1/2 tatlı kaşığı tuz
125 gr (8 çorba kaşığı) tereyağ
1 orta boy soğan (ince doğran¬mış)
4 karanfil (ezilmiş)
1    tatlı kaşığı kimyon
350 gr (2 su bardağı) uzun pi¬lavlık pirinç (yıkanıp, 30 da¬kika ılık suda bırakılarak, süzülmüş)
Süslemesi :
2    çorba kaşığı badem (küçük küçük kırılıp, kavrulmuş)
1    orta boy soğan (çok ince halkalanıp, kavrulmuş)
2    çorba kaşığı kuru üzüm (ha¬fif kızartılmış)
2 katı haşlanmış yumurta (herbiri dörde bölünmüş)
Yahnili Pilav Nasıl Yapılır
Kuzu etlerini, kemikleri, li¬mon kabuğunu, tarçını (istenir¬se), hindistancevizi rendesini ye¬şil sivribiberi ve karabiberi büyük bir tencereye koyup, kemikleri bolca örtene kadar su katarak, harlı ateşte kaynatınız. Su kay¬namaya başlayınca, tencerenin kapağını kapatıp, ateşi kısarak 40 dakika, keskin bir bıçağın ucu etlere kolayca batana kadar pişi¬riniz.
Delikli bir kepçeyle etleri çı¬karıp, bir kaseye koyarak kenara bırakınız. Tencerenin kapağını yeniden kapatıp, sosu 2 saat daha pişiriniz. yemek tarifleri
Tencereyi ateşten indirip, so¬su süzgeçten bir kaseye süzünüz. (Süzgeçte kalanları atınız.) Sos soğuyunca, üstündeki yağ taba¬kasını alınız.
Bu arada, küçük bir kasede yoğurt, pul kırmızıbiber, limon suyu ve tuzun yarısını karıştırıp, etlerin üstüne dökerek iyice ka¬rıştırınız. Kasenin üstünü kapa¬tıp, 2 saat bir kenarda bekletiniz.
Yağın yarısını, büyük bir ten¬cerede, orta ateşte kızdırınız. So¬ğanları koyup, arasıra karıştıra¬rak 8-10 dakika, renkleri pembeîe- şene kadar kavurunuz. Karanfil ve kimyonu ekleyip, arasıra karış-tırarak 2 dakika pişiriniz. Pirin¬ci katıp, sık sık karıştırarak 7-8 dakika, pirinçler saydamlaş ana kadar kavurunuz. Yahnili Pilav Tarifi
Önce, fırınınızı hafif sıcak¬lığa (140°C) getirip, ısıtınız.
Bu arada, sosu orta boy bir tencereye boşaltıp, orta ateşte kaynatınız. Tencereyi ateşlen a- lıp, sosu pirinçlerin 1,5 sm üstüne çıkana kadar dökünüz. Kalan tu¬zu katıp, su yeniden kaynamaya başlayınca, tencerenin kapağını kapatarak, ağır ateşte 15-20 daki¬ka, pilav suyunu çekene kadar pi-şiriniz. Tencereyi ateşten alınız.
Bu arada kalan yağı, büyük bir tavada orta ateşte kızdırınız. Kasedeki et ve yoğurtlu karışımı katıp, sürekli karıştırarak, 5 da¬kika pişiriniz. Ateşi kısıp, sık sık karıştırarak 10 dakika daha pi-şirdikten sonra, tavayı ateşten a- lmız. resimli Yahnili Pilav Tarifi
Pilav ve etleri, büyük bir tep¬siye kat kat (pilavla başlayıp, pi¬lavla bitirerek) diziniz. Tepsinin üstünü alüminyum kağıtla sıkıca kapatarak firma sürüp, 20 daki¬ka pişiriniz.
Badem, soğan ve üzümleri küçük bir kasede karıştırıp, bir kenara bırakınız.
Tepsiyi fırından alıp, alümin¬yum kağıdı çıkarıp atınız. Pilavın üstüne küçük kasedeki bademli karışımı döküp, yumurtalarla süs¬leyerek servis ediniz.

Resim notu: Baharatlı bir Ortadoğu yemeği olan yahnili pilavı, salata ile servis edebi¬lirsiniz.

Pazı Böreği Tarifi

resimli Pazı Böreği Tarifi, Pazı Böreği Tarifi, yemek tarifleri, Pazı Böreği nasıl yapılır
Değişik ve lezzetli pazı böre¬ğini, yanında soğuk ayranla ser¬vis edebilirsiniz. (6-8 kişilik)
250 gr börek hamuru (bkz. Bö¬rek hamuru)
1    yumurta (hafifçe çırpılmış) Harcı:
750 gr pazı (iyice yıkanmış ve kökleri ayıklanmış)
2    orta boy soğan (ince doğ¬ranmış)
4 çorba kaşığı tereyağ
1/2 kahve kaşığı tuz
1/2 kahve kaşığı karabiber.
Pazı Böreği Nasıl Yapılır
Pazıları bir tencereye koyup,üstlerini örtecek kadar su ekleyi¬niz. Tencereyi ateşe oturtup, pa-zıları 10 dakika haşlayınız. Ten¬cereyi ateşten alıp, pazıların su¬yunu iyice süzüp, hafifçe sıktıktan sonra bir mutfak tahtası üstünde ince kıyınız. Küçük bir tencerede yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızın¬ca soğanları koyup, 4-5 dakika, renkleri pembeleşene kadar pişiri¬niz. Kıyılmış pazıları, tuz ve bibe¬ri ekleyip, 10 dakika daha pişire¬rek, tencereyi ateşten alınız. Önce, fırınınızı orta sıcaklığa getirip (180°C), ısıtınız. Börek hamurunu ikiye bölünüz. Her iki hamur par¬çasını 2 mm kalınlığında açınız. Açtığınız birinci yufkanın üstüne 30 sm çapında yuvarlak bir tepsi kapatarak, tepsi büyüklüğünde bir yuvarlak kesiniz. yemek tarifleri
Tepsiyi ikinci yufkanın üstü¬ne koyup, tepsinin kenarından 3 sm daha büyük ikinci bir yuvar¬lak kesiniz. resimli Pazı Böreği Tarifi
İkinci kestiğiniz yuvarlağı tepsiye yerleştirip, tepsiyi firma sü¬rerek 5-6 dakika, yufka hafifçe sertleşene kadar pişiriniz. Tepsiyi fırından alıp tenceredeki pazılı harcı tepsideki pişmiş yufkanın her yanma döşeyiniz. Tepsinin ke¬narlarının iç tarafına fırça ile çır¬pılmış yumurtadan sürünüz. İlk kestiğiniz yuvarlağı harcın üstüne koyup, kenarlarını alttaki pişmiş hamurun altına, küt bürunlu bir bıçak kullanarak yerleştiriniz. Ar¬tan yumurtayı fırçayla üstüne sü¬rüp, tepsiyi yeniden firma sürerek böreği 30 dakika, üstü kızarana ka¬dar pişiriniz. Tepsiyi fırından alıp böreğinizi servis ediniz. Pazı Böreği Tarifi